Herramientas

Mis nuevas herramientas : Un molde de mini magdalenas Wilton y una rejilla para enfriamiento de galletas, cakes , tartas y lo que se me ponga por delante.
Buenas herramientas para un trabajo mejor.
Las he inaugurado con unas magdalenas de vainilla, plátano y chocolate, en versión normal y mini.

 

Mirad que monas quedan las minis, preparadas para regalar.

Son ideales para regalar en un cumpleaños de niños o no tan niños, un detalle para alguien querido... en fin, vosotras mismas.
P.V.P.  4,25 €

Manipulando alimentos

Hoy he conseguido el Certificado de Manipulador de Alimentos, lo cual espero me sirva para abrir una ventana (como dice mi madre "Dios cierra una puerta pero te abre una ventana" )

La formación ha ído a cargo de D. Pere Miralles, director técnico de Laboratorios Miralles, una persona afable y que nos ha enseñado a todos los que hemos asistido una cuentas cosas que no sabíamos acerca de los alimentos que tomamos a diario.

Así que siguiendo mi tónica habitual, voy a daros unas recomendaciones, que nunca está demás aprender algo nuevo.

 

Huevos

 

1.- La duración óptima de un huevo desde la puesta es de 28 días.

2.- Si los huevos están sucios se pueden lavar bajo el chorro de agua, sin perjuicio alguno.

3.- La cáscara del huevo es porosa por lo que puede absorber los olores de su entorno.

4.- Los huevos se pueden guardar en nevera o a temperatura ambiente. Lo que es perjudicial es tenerlo en nevera y sacarlo a temp. ambiente y no usarlo. Si el huevo "suda" se contamina con mucha más facilidad. Sacarlo de la nevera en el momento justo de darle uso.

5.- Para prevenir la Salmonela, cascar el huevo sobre una superficie pero vaciarlo en otra (por ejemplo cascar sobre el mármol pero vaciar el huevo en un bol)

6.- Una de las causas de salmonela es el hacinamiento de las gallinas ponedoras en las granjas industriales. Cuanto más campera o de crianza natural, tanto más difícil será el contagio.

 

  Y..... para que no sea todo tan seeeeeeeerio, aquí os dejo unas fotos de mis gallinas tomando el sol.

 

Ellas sí que saben.

Truquioca

¡Valeeeee! Me he inventado la palabra, pero bajo este hallazgo de la Real Academia de la Lengua se esconde la intención (sana, por supuesto) de compartir trucos, ahorros en la cocina, curiosidades varias o simplemente cosas que yo sé y que quiero que vosotras/os también sepais.
Igualmente, cuento con que si sabeis algún truqui que solo es vuestro o de vuestras madres, abuelas, tías, o padres, abuelos, tíos (que aquí no se discrimina a nadie ¿vale?) pues lo podais compartir también.

Pues aquí va el primero :

Canela

 ¿Cuántos palitos de canela habeis tirado a lo largo de vuestra vida? Pues, se acabó tirar.
Los palitos de canela son tan intensos que una vez utilizados, se lavan, se dejan secar y se pueden utilizar varias veces. Dependerá de cada una/o de vosotras/os las veces que reutiliceis cada palito según vuestro gusto por la intensidad del sabor y olor.
Probadlo y ya me direis.

Vainilla

En algunas recetas de postres o dulces, nos piden vainilla en rama y es un producto realmente buenísimo pero también caro (se suelen vender en blister de 2 unidades)
Las vainas de vainilla se abren por la mitad con cuidado con un cuchillo bien afilado y se sacan las semillitas negras que hay en su interior (rascando con la punta del cuchillo)
Una vez que hemos quitado las semillas para nuestrea receta ¿que hacemos con las vainas? ¿A la basura? Pues NO.
Estas cáscaras se meten en un tarro con azúcar blanco normal y en poco tiempo tendremos azúcar vainillado. Las vainas pasan sus aromas al azúcar. Con esto matamos dos pájaros de un tiro, utilizamos las vainas que íbamos a tirar y nos ahorramos comprar azúcar vainillado para otras preparaciones.
Como en el caso de la canela, dependerá de vuestro gusto por la intensidad del aroma, pero yo empezaría poniendo poca cantidad de azúcar y si os resulta demasiado añadir más azúcar hasta que encontreis el equilibrio.
Probadlo, de verdad da resultado.

Más galletas

Entregado el 2º pedido, éste mucho más grande. Son para mi madre y quiere presentarlas en ""Sociedad"" en la celebración de su 50º Aniversario de Boda con los amigos de Roda. Espero que les gusten.
He hecho unas tortugas la mar de monas porque seguro que hay niños y les gustarán más si van decoradas a su gusto.
Aquí os dejo una fotografías

Parece mucho, pero estas bandejas pesan unos 600 gr., con lo cual podeis ver que dan mucho de sí.

He puesto las dos fotografías porque son distintas.
Bon profit !!!

Calçotada

El domingo tuvimos reunión familiar en la torre de mis padres. Una calçotada que venimos haciendo desde hace bastantes años en vísperas o alrededor del día del padre. Cada año es diferente porque somos casi los mismos pero a veces alguien no puede venir por ejemplo. Nos falta ya algún ser querido y ha habido nuevas incorporaciones como mi sobrinita Aina que con sus 16 meses nos alegra la vista a todos o mi yerno Fran que el año pasado aún no conocíamos.

Todo se resúme en que pasamos un día de lo más agradable, hablamos, comemos, reimos y lo pasamos bien, que de eso se trata ¿O no?

Calçots y una exquisita salsa que preparó mi hermana.

Como colofón los postres que llevamos entre todos y de los que os dejo aquí una muestra.

Coca de Hojaldre rellena de Cabello de Angel.

El hojaldre aún no lo domino pero el relleno sí, era de cabello de angel de mis calabazas que estaba reposando en sus botes de cristal desde hace un año (buenísimo)

Coca de llardons (chicharrones) aportada por la Sra. Elena. Una verdadera delicia en su justa medida de azúcar y con un toque de canela fantástico.

Buñuelos de cuaresma aportados también por la Sra. Elena. Sin palabras de lo buenos que estaban.

 

Aún falta una coca de hojaldre rellena de crema que había hecho mi hermana pero de la que no tengo fotos, y ya no se pueden hacer porque no quedaron ni las migas.

Y puestos a no dejarnos a nadie fuera, debo decir que tuvimos invitados especiales, unos amigos de Valencia que hacía dos años que no veía y que desde hace mucho son ya como de la familia y que nos trajeron además de su inestimable compañía, unas naranjas de su huerta. Aquí si que hay que destaparse el sombrero señores porque degustar unas naranjas tan en su punto y tan dulces, es hoy día casi imposible.

Gracias a todos por un día fantástico.

Galletas

He vendido mis primeras galletas.
Dicho así parece...., no sé, para mí un mundo nuevo de posibilidades de futuro. Día a día intentando mejorar mis preparaciones y presentaciones, aunque lo más importante es que os gusten y os sentais tentados de comprarlas.
Les dedico tiempo y cariño que es la madre de todo y establece la diferencia entre lo industrial y lo artesano.

Bueno, ahora vamos al proceso de elaboración.

Empezamos con el volcán (harina, mantequilla, huevo, azúcar, almendra molida....) y esas cositas negras ¿qué son?
Pues algo muy especial, son semillas de vainilla de Madagascar y no me equivoco porque me las trajeron mi hermano y mi cuñada de allí de unas vacaciones y aún no había tenido ocasión de usarlas.

Amasar, reposar, estirar, modelar, hornear y decorar y el resultado aquí abajo.

 

Mi primera venta para mi amiga Olivia. Gracias guapa por confiar en mí.

 

Espero que las disfrutes.... y las recomiendes claro. Un beso.

Mujer

Veamos, hoy todo son felicitaciones porque es el día de la mujer y se commemora debido al fallecimiento de unas trabajadoras explotadas hace un sinfín de años. En este marco estoy de acuerdo con la celebración porque hechos tan desgraciados no deben olvidarse, pero me sucede con ésta como con tantas otras celebraciones.
¿Ayer éramos
menos mujeres
menos trabajadoras(dentro y fuera de casa)
menos madres o abuelas o tías o cuñadas
menos contables
menos equilibristas de la compra
menos enfermeras de rodillas peladas
menos educadoras
menos amigas
etc.....?
NO
Y sin embargo, cada día que pasa te das cuenta de que todo esto son tonterías, porque no se ha conseguido nada más que ser más autoesclavas de nuestra propia condición de mujer, y eso es lo que pienso.
No se han conseguido apenas avances en compartir tareas y digo apenas porque son muy pocas las afortunadas que tienen ayuda en casa (no pagada) sino de la familia.
No se ha conseguido equiparar los salarios a excepción de algunas mujeres que han llegado a algún cargo importante y eso en detrimento de muchísimas cosas que han tenido que dejar por el camino.
No se ha conseguido paridad en las altas esferas ni industriales, ni financieras, ni políticas, ni en casi ningún sitio.
Y todo ello a pesar de quedar sobradamente demostrada la inteligencia, el saber hacer y el esfuerzo de tantas y tantas mujeres por demostrar que Sí valemos para muchos trabajos.

Dónde si estamos ganando terreno es en ser las más trabajadoras, ya parecemos hormigas. Es decir, trabajamos dentro de casa, y fuera de casa, con lo cual trabajamos el doble.
En fin que mi opinión personal es que mientras el mundo en que vivimos siga regido en su mayoría por hombres, seguirá habiendo guerras y armas, seguirá habiendo hambre en el mundo porque es más importante la cotización en bolsa del grano que alimentar a la población pobre de este planeta, seguirán naciendo los niños en su mayoría de madres cada vez más mayores porque ellas necesitan el doble de tiempo para afianzarse en su trabajo del que necesita un hombre y porque la mayoría de hombres no ven con buenos ojos a esas mujeres que tendrán una baja maternal y no podrán producir (sin recordar en esos momentos de dónde salieron ellos mismos, claro) etc.... y así hasta dónde podría extenderme, aaaaaah olvidaba los consejos de dirección de esas entidades bancarias que tanto dinero no está costando a todos (porque ya se lo han llevado ellos) y que -curiosamente- son muy pero que muy mayoritariamente hombres.

A pesar de todo siempre he estado orgullosa de ser mujer y no necesito ningún día especial para recordarlo, pensadlo también vosotras.
Sed felices de ser mujeres cada día del año y cada día de vuestra vida.
Besitos.

Chocolate

Bueno, aquí tenemos los cupcakes de ..... chocolate.
Y es que no me he podido resistir, ha sido suficiente que Soraya me diera un toque de atención para dejar de lado las magdalenas blancas.
Qué olor en toda la casa!! y alrededores. La verdad es que el olor del cacao se cuela por todos los rincones.

He dejado los cupcakes expresamente encima de la mesa del comedor de manera que en cuanto mi hijo entre por la puerta los vea.
Pensándolo bien, creo que dejaré solo los que se pueda comer.

También he hecho "minis" decoradas con minibolitas de azúcar de colores.

Yo no soy especialmente chocolatera, pero reconozco que están muuuuuy buenos.

Me olvidaba de enseñaros los ingredientes, como siempre básicos y naturales.

Ahí radica la suavidad y delicadeza de estos dulces. ¿ Lo oleis ? ¡.......hummmm chocolate!

Feliz día radiante de sol.

Anisakis

El tema que trataré hoy no es tan agradable como en otras ocasiones, pero es que creo que hay desinformación en algunas cosas que a mi me parecen fundamentales, y por eso, de lo que yo conozco quiero compartirlo con vosotros.
Bien, veamos..... ANISAKIS..... son los gusanitos que de unos años a esta parte se vienen instalando en las vísceras y carne de los pescados que compramos. No en todos, no os alarmeis, pero sí en bastantes ocasiones. Tiene una cierta peligrosidad para los seres humanos si consumimos pescado crudo o simplemente macerado en vinagre como serían los boquerones porque el gusano sigue vivo y al ingerirlo se alojaría en nuestro interior. En mi familia existe un caso por haber comido boquerones en vinagre, hace muchos años, pero el "inquilino sigue vivo en su interior" y eso le provoca algunas molestias y no poder comer pescado.
Por eso los responsables de seguridad alimentaria nos dicen que el pescado debe congelarse previamente a su consumo, o bien, cocinarlo a alta temperatura para matar los anisakis.
Vale.... pero cómo son

Aquí tenemos unos trozos de rape fresco, comprados este sábado, las rodajas hasta tenían ese brillo de colores a trasluz que te indican la frescura. Mirad bien los trozos porque aquí tenemos anisakis.
¿Veis alguno? Bueno, a decir verdad, sólo se ve 1.

 Es esa especie de venita roja que hay a la izquierda

Bueno, pues con unas pinzas de las cejas o del botiquín (porque has de ser pequeñas, las de la carne no valen), vas tirando despacio hacia afuera hasta que sacar todo el anisakis que puede estar estirado dentro de la carne o enrollado.

En este caso aunque a primera vista sólo ví uno, la realidad es que salieron cinco. Ved la diferencia entre estas dos fotografías, el anisakis todavía estaba vivo y se enrollaba sobre sí mismo.
Es posible que yo sea muy maniática, porque con sólo congelar ya es suficiente, pero, prefiero emplear un ratito y verificar cada uno de los pescados que vamos a consumir. Luego lavar con un poquito de agua, secar y a disfrutar.
Espero haberos sido de utilidad. En cualquier caso, siempre podeis consultar otras fuentes, porque yo solo os hablo desde mi experiencia propia.
Salud para todos.

Plátano vs Vainilla

También estaba barajando si titular este post como "10 minutos" , vereis porqué.
El pasado viernes andaba yo con un constipado de aquellos que te dejan desarbolado el cuerpo, con tiritonas de frío y mocos a tutiplen, yendo a recoger a mi hijo a la parada del bus escolar. Bajan los críos con un POR FIN ES VIERNES escrito en la cara, una sonrisa de oreja a oreja y un Mamá puedo ir a casa de .... ¡ un ratitooooo, porfa! que te acaba de desmontar y claro está, cedes y le dejas ir.
A cambio de entretener o vigilar a los nenes, voy y digo ¡vale, pues mientras haré unas magdalenas! y os las traigo para merendar. Te pagan ya con los ojos brillantes de pura gula.
Me voy con mi tiritona a casa y en cuanto empiezo a calentar el horno y a despejar la cocina para volverla a poner patas arriba, todo lleno de boles, báscula, harina, etc.... hasta parece que me encuentro mejor.
1ª hornada de magdalenas de vainilla (papelitos blancos)
2ª hornada de magdalenas de plátano (papelitos rosas)
los dejo enfriar un poquito y ¡ A la caja !, de camino a recoger al nene voy pensando que espero que les gusten a los demás niños (a Gerard le encantan).
Sólo con abrir la caja se lanzan como leones y desaparecen las magdalenas (todas) en apenas 10 minutos (de ahí el segundo título). Debo decir que también los padres me dieron su opinión positiva con lo que definitivamente los síntomas del resfriado empezaron a desaparecer. ¡Tan ancha estaba yo por ver a todos disfrutar con mi trabajo!.

Eso sí, cada grupo se decantó por una especialidad, los niños por las de plátano y los padres por las de vainilla.
Besos.